烧蘑菇的家常做法
2024-10-31 14:20:27
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1、原料:平菇300克。配料:葱(大)、姜、蒜。调料:生抽、老抽、黄酒、白胡搅粉、糖、鸡粉、盐。
2、平菇去根,洗净;
3、由于平菇质地细嫩,所以可以把稍大的菇片,用手撕开即可;
4、由于平菇含水量高,为防止在炒制过程中平菇出水,所以要用热水焯一下;
5、将油烧热,将平菇爆一下,迅速放一小勺黄酒,以去除掉蘑菇自身的腥味;
6、此时,把葱姜蒜一同倒入锅中翻炒(临出锅放葱姜蒜,可避免因长时间的加热使其香味消失);
7、随后放生抽和鸡粉提鲜,外加一勺糖;
8、勾芡后,让锅里一点水分都没有,蘑菇都要焦的感觉才好。最后用老抽调色即可。
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