好吃素菜的做法大全集

1、凉拌茄子。

用料：

茄子两个、大蒜两瓣、生抽3汤勺、陈醋2汤勺、盐少许、葱花少许、玉米油15克、红油辣椒一勺。

做法：

（1）茄子洗干净去头尾。

（2）切短上锅大火蒸熟，15分钟左右。

（3）稍微凉一点后撕成条。

（4）大蒜切细沫撒点盐腌两三分钟，小葱头切细放进碗里，烧点热油浇进去。

（5）生抽，香醋，红油辣椒放进去搅拌均匀。

（6）淋在撕好的茄子上。

2、蒜蓉粉丝娃娃菜。

用料：

娃娃菜三颗、粉丝一小把、剁辣椒适量、蒜适量。

做法：

（1）准备食材。娃娃菜三颗、粉丝一小把、蒜适量、食用油适量、剁辣椒适量、盐适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、香葱适量。

（2）将粉丝用热水烫软。

（3）娃娃菜切成大块、蒜切末备用。

（4）锅中加适量的水，水烧开后，加入适量的油、盐，然后再把娃娃菜放进锅中，焯一分钟后捞出备用。

（5）将娃娃菜整齐的摆到盘中。

（6）将粉丝摆放到盘子正中。

（7）锅中加适量的油，油热后放入蒜末煸炒出香味，再加一点盐、糖煸炒匀均。

（8）将炒好的蒜蓉放在粉丝上。

（9）将剁辣椒放在蒜蓉上。

（10）将整盘放到开水锅中蒸五分钟。

（11）蒸好后从锅中取出，淋上蒸鱼豉油。再淋上一些热油，撒少许香葱碎即可。

3、蚝油生菜。

用料：

生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量。

做法：

（1）生菜择去黄叶，一片片掰开，清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉，加适量清水拌匀待用。

（2）烧锅开水，水开后加少许盐、两滴油，将生菜下入焯约一分钟。

（3）生菜捞出控水。摆盘。

（4）锅里放适量油，烧热后把蒜末下入炒香。

（5）淋入先前调好的味汁，开小火，用锅铲转圈搅动，至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。