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山东好吃的家常菜做法

2024-10-31 15:46:26

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1、蚝油生菜。

用料:

生菜500g、大蒜1只、食用油适量、盐适量、蚝油适量、生抽适量、白糖少许、淀粉适量。

做法:

(1)生菜择去黄叶,一片片掰开,清洗干净沥水。大蒜剁成蒜末。在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用。

(2)烧锅开水,水开后加少许盐、两滴油,将生菜下入焯约一分钟。

(3)生菜捞出控水。摆盘。

(4)锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香。

(5)淋入先前调好的味汁,开小火,用锅铲转圈搅动,至浓稠起芡时关火。把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。

2、酱香茄子。

用料:

茄子1根、干辣椒4颗、葱适量、姜适量、蒜适量、甜辣酱2大勺、生抽适量。

做法:

(1)茄子一劈为二,切连刀;葱姜蒜切末;干辣椒切小段。

(2)茄子入微波炉高火微5分钟,取出,沥去水分。

(3)锅内倒入少许油,将茄子下油锅煸1分钟;翻面再煸一分钟;取出待用。

(4)用锅内剩下的油(不够就再加点),将一半葱姜蒜干辣椒爆香,下甜辣酱炒出红油,烹入生抽;下茄子,倒入小半碗水,带上锅盖小火焖10分钟(期间适时翻面)。

(5)大火收汁,盛盘;另起锅将另外一半葱姜蒜干辣椒爆香,均匀撒在茄子上即可。

3、家常豆腐。

用料:

豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。

做法:

(1)将豆腐切成三角形备用。

(2)热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。

(3)将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。

(4)锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。

(5)倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。

(6)倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。

(7)勾入水淀粉。

(8)撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。

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