鸭郡的做法
2024-10-31 17:57:28
1、爆炒鸭胗
用料:鸭胗6个;豆瓣酱2勺;料酒2勺;酱油2勺;花椒粉1勺;淀粉2勺;姜1片;蒜3瓣;泡菜适量;芹菜2根;葱半根
做法:将鸭胗洗干净切成片,放入料酒,豆瓣酱,酱油,淀粉,花椒粉,少许油。腌制一段时间。准备泡菜(泡姜,泡椒),青椒丝,芹菜丝,葱丝,蒜片,姜丝热油下锅腌制好的鸭胗,炒至八分熟加入各种配菜即可。
2、蒜苔小炒鸭胗
用料:蒜苔1小把;鸭胗2-3个;大蒜4-5瓣;料酒2勺;鸡精1小勺;盐适量;生抽适量;泡椒4-6个;小米辣2-3个;青椒2个
做法:材料都切好,鸭胗过油,放入一点料酒~变色出锅,放置一旁,剩余的所有配料倒入油锅中翻炒,加入盐,鸡精翻炒均匀,倒入刚才炒好的鸭肫,炒鸭肫出的水,不要一起倒进去~就把鸭肫倒进去就可以了,加入生抽老抽翻炒~拿不准可以尝一下味道~适当调整,鸭肫不用翻炒太久,稍微翻炒入味儿即可出锅。
3、青椒炒鸭胗
用料:鸭胗;辣椒;姜;蒜;小米椒;大葱;盐;味精一克;白糖少许;胡椒粉;耗油;生抽;老抽;料酒;淀粉
做法:鸭胗加盐抓拌,加入水清洗干净。然后切好腌制。加入盐一克,料酒五克,一点土豆淀粉后搅拌腌制十分钟。辣椒切小粒,大葱切马耳朵形,小米辣切小粒,大蒜拍碎,老姜一小块拍散剁碎备用。料汁:碗中加入盐一克,味精一克,少许白糖,少许胡椒粉,蚝油两克,生抽酱油五克,老抽两克,料酒十五克,干淀粉两克搅拌均匀。热锅后稍微多加点油,下入鸭胗炒制定型开花。然后加入姜蒜辣椒中大火爆香。爆香后加入辣椒中火将辣椒炒制段生,然后加入调好的料汁。继续翻炒把料汁收紧。最后加入大葱爆炒几下出锅。
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