白菜煲的做法
2024-10-31 18:00:34
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1、原料:煎豆腐、蟹棒、鱿鱼圈及须、淡菜、中型大白菜、冬菇、虾米、姜片、韩国辣白菜、水发金针、水发木耳、食盐、生粉、食盐、胡椒粉、白酒、蚝油。
2、把冬菇和虾米隔夜浸泡,煮时捞起,置一锅,先放冬菇的虾米,再慢慢倒入浸泡的水,不要全部倒进去,底部有沉淀,留下底部的水约10%,开大火烧开,然后改用小火曙慢熬,把冬菇和虾米的味熬出来,熬约30分钟。
3、放入韩国白菜和姜片,小火慢炖。
4、把豆腐煎至金黄色,放入煲内,继续慢炖。
5、加入水发金针和水发木耳,继续慢炖。
6、把冰鱼放入冷水里,加食盐1小勺,搅拌几下,泡20分钟,捞起吸干水,再加生粉1大勺,抓匀。
7、加入大白菜。
8、煮至透心。
9、开大火烧开水,倒入冰鲜材料,静待片刻,再翻拌几下,加入食盐适量、生抽1大勺、胡椒粉1/2小勺和白酒1大勺、蚝油1大勺,搅拌几下,搞掂。
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