泡姜的做法大全

1、仔姜泡莲藕

材料：莲藕300克，仔姜150克，香芹叶2克。调料盐5克，味精4克，糖2克，米酒10克，金桔油3克，黄辣椒5克，白醋200克。做法：莲藕去皮洗净切厚0.3厘米的片，放入清水中加白醋浸泡3－5分钟；仔姜洗净备用；黄辣椒切4×1厘米的菱形片备用。开水下入莲藕大火烫1分钟至八成熟，取出后用凉水冲凉。将烫好的莲藕加入仔姜、盐、味精、糖、米酒、金桔油、黄辣椒片，浸泡12小时，装盘，放香芹叶点缀即可。

2、泡姜鱼香肉丝

用料：猪里脊肉200g、四川泡姜100g、四川泡椒50g、大蒜2瓣、料酒5ml、淀粉2g、盐少许。鱼香汁：生抽15ml、料酒10ml、白米醋15ml、白糖10g、淀粉5g、油适量。做法：泡姜切丝、泡椒剁碎、大蒜切碎；里脊肉洗净切成细条，用少许盐、料酒和淀粉腌制片刻；将鱼香汁所有调味料放入碗中混合成料汁备用；锅中倒入油烧热，下腌制过的肉丝迅速划散，至8成熟变色后盛出；锅留底油，爆香蒜末、泡椒和泡姜，放入肉丝翻炒15秒，倒入鱼香汁快速炒匀即可。

3、泡姜烧鸭

材料：鸭腿500克，泡姜，葱，油，盐，酱油，冰糖，料酒，花椒，大料，桂皮。做法：鸭腿洗净后切成大块，入锅中煮开除去血沫，捞出来控水。准备一块泡姜，切成大片，葱切成段。锅里倒油，放入鸭块煸炒，炒至鸭块略变黄时倒入酱油，翻炒至鸭肉上色后，加入冰糖翻炒。再倒入适量的料酒，加适量的花椒、大料、桂皮，再把泡姜片和葱倒进锅中，加入足量的水，开锅后转中小火焖三十分钟。再加适量的盐调味，然后再炖十几分钟，汤收的差不多就可以关火。