豆腐丸子的做法大全
2024-10-31 19:15:02
1、豆腐丸子汤
材料:豆腐300克,鸡蛋1枚,香菇2朵,香菜3棵,淀粉、盐、白糖、胡椒粉、香油适量。做法:豆腐压碎、香菇切末。放鸡蛋、淀粉、盐、糖搅拌均匀。锅中加水煮沸,把拌好的豆腐香菇糊用勺子舀成丸子状下锅。等丸子自己浮起来,放少许盐稍煮,盛入汤碗中。撒上香菜、胡椒粉,滴入香油就OK啦。
2、蒸糯米豆腐丸子
材料:绞肉150克,板豆腐一块,长糯米适量,胡椒粉,姜末,香油1茶匙,鸡蛋清一个,盐适量。做法:长糯米泡水2小时沥干水份备用。豆腐在开水中氽烫一下,压成泥。绞肉中加入胡椒粉,姜末,香油一茶匙,鸡蛋清一个,盐搅拌均匀。把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。把搅拌好的豆腐肉泥在步骤1中的糯米里滚一滚。上笼屉蒸15分钟即可。
3、焦熘豆腐丸子
材料:肉馅、老豆腐、黑木耳、黄瓜、鸡蛋、淀粉、葱姜蒜、姜粉、五香粉、料酒、香醋、油盐。做法:将肉末、豆腐放入碗中,加入鸡蛋、盐、姜粉、淀粉、料酒、白胡椒和五香粉;带上一次性手套将豆腐捏碎后混合均匀, 再摔打上劲;左手虎口挤出丸子,右手拿勺将丸子舀成团;放入烧热油锅中;炸至微黄后捞出;再开大火,将炸好的丸子倒入其中复炸, 直至表面金黄;提前调制碗汁:葱姜蒜片、盐、生抽、香醋、淀粉,再加入少许水搅拌均匀; 烧热锅, 倒入黑木耳和黄瓜片翻炒;再下入炸好的豆腐丸子翻炒;倒入准备好的碗汁;当每个丸子都均匀的挂上汁, 就可以关火了;盛入碗中。
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