砂锅汤的做法大全
2024-10-31 19:15:15
1、砂锅杂菜汤
材料:家乐浓汤宝1块,新鲜蔬菜,鱼丸脆皮肠,厚海带,魔芋菊花,土豆片。做法:准备阶段——冻鱼丸要用水泡一会儿去除外表的冰,蔬菜洗净撕开,海带切成菱形,土豆切厚片、魔芋菊花也要用开水泡一下,总之一切食材要保证干净卫生哦;砂锅内放入清水烧开,放入浓汤宝化开后下入鱼丸和海带等不易熟烂的食材,继续烧。水再开后三至五分钟放入魔芋菊花,土豆片,再次烧至水开后放入撕好的蔬菜; (这些食材是按照易熟程度依次放入)。浓汤宝属于清淡口味,需要加些盐,关火后撒一些香菜末和葱花即可。
2、砂锅三味
材料:猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克。鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克。酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。做法:猪肘肉、带骨雏鸡肉均剁成3.3厘米见方的块,放入开水锅中氽过,取出放入砂锅内。鸡蛋煮熟剥去壳,沾匀酱油。放入油锅中炸成金黄色捞出,摆入砂锅的四周,火腿、青菜心均切成小象眼片。砂锅内放入清汤、绍酒、葱段、姜片、精盐,旺火烧开后,移至小火炖至酥烂,取出葱段、姜片、放入火腿片、青菜心略炖。撇去浮油,放入味精,淋上鸡油即成。
3、海鲜泡菜砂锅汤
材料:鮮蟹(斬件),虾仁,鱿鱼(切片),虾米(洗净),豆腐(切塊),罗白(切片),草菇,黄瓜(切片),韓国泡菜,盐,味精,白糖,韓国辣酱,辣椒粉,高汤,洋葱片。做法:高汤锅置火上,放韓国辣酱、辣椒粉、虾米、罗白、草菇、黄瓜、洋葱煮至軟透;再放豆腐煮透,放虾、鱿鱼、鮮蟹煮熟;放泡菜、盐、味精、白糖滚两滚即可出菜…又香又辣,汁浓味郁,富于营养,还可加乌冬或面条吃。
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