豆腐皮素鸡的做法
2024-10-31 19:29:26
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1、将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条,然后把素鸡条打上一个捆儿。
2、锅中倒入多一点的食用油,使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来,手感有点硬硬的感觉就可以了。
3、锅中留底油,先放入适量的冰糖或者,给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡,这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入,使用小火给炒出香味。
4、锅中加入一些开水,最好是把水量没过这些食材,接着放入适量的老抽、生抽、食用盐,增添咸味,如果喜欢吃辣的可以多放一些辣椒段哦,吃起来会更加过瘾。
5、把火候转成小火,炖上10分钟,不要炖煮的时间太长,毕竟它只是一层豆腐皮,容易给炖煮烂,使用小火慢炖是最好的方法,因为这样做出来的素鸡口感会更好。
6、烹饪小贴士:
(1)感觉一张一张的吃不方便的话,可以把买回来的豆腐皮卷成豆卷,制作的流程还是一样的。
(2) 买回来的豆腐皮不管是单张打上一个结还是把豆腐皮困成捆儿,都必须要下锅油炸,或者煎制。
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