萝卜牛腩的做法大全

1、柱候萝卜牛腩

材料：牛腩2斤，柱候酱1小碗，萝卜，生姜1块，八角2粒，新鲜罗汉果1/4只，陈皮1小块，水适量。做法：牛腩用开水汆一下，捞起冲洗，所有佐料加水熬成卤汁，倒入汆过水的牛腩中，然后焖煮。为了节省能源，用电压力锅压25分钟即可。香喷喷的柱候牛腩就做好了。取柱候牛腩汁加热，然后加入萝卜、生姜焖煮，待萝卜差不多煮好的时候再加入切成小块的牛腩，焖热即可上桌。

2、萝卜牛腩汤

材料：牛腩500克，白萝卜1根，姜1块，八角2个，红枣4个，大葱一根，盐。做法：牛腩在炖之前，将其整块用清水反复浸泡漂洗，尽量将血水漂净。整块牛腩直接冷水下锅（下锅炖前不要改刀，不要飞水，更不需要炒香）。锅内加入足量的水，大火烧开，将煮出的浮沫不断的撇出来，这是保证汤质的重要步骤，一定要不停的撇，直到汤水很干净。保持大火煮约20分钟，捞出牛腩，用刀切成小块。将小块牛腩倒入原有的汤中，加入姜块、八角、葱断和红枣。（切记不要这个时候加盐）大火煮开后转小火炖1个半小时。白萝卜切大块，加入切好的白箩卜块，煮约30分钟，加入盐调味即可。

3、酸汤萝卜牛腩

材料：牛腩，酸汤，白萝卜，香茅草，干辣椒，番茄酱，洋葱，生番茄。做法：牛腩用清水清洗干净后汆汤过凉，将血沫子洗净沥干水分备用。沙锅之内注入冷水，将牛腩放入，依次放入酸汤，番茄酱，香茅草，洋葱，干辣椒，生抽大火烧开后小火炖60分钟，然后加入白萝卜，生番茄及盐，继续炖20分钟即可出锅。