海皇粉丝煲的做法
2024-10-31 20:46:29
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1、龙口粉丝100克,虾仁150克,鱿鱼1条,豆芽100克,洋葱1个,葱杆少许,香菜杆少许,老抽适量,蚝油20克,虾油适量,生抽适量,芝麻酱适量,虾酱15克,糖适量。
2、水里边加入老抽,然后准备一个漏勺把粉丝放到热水里边浸泡上色,烫30秒左右捞起来。
3、捞出来放到盘子里,淋上油搅拌均匀防止粘粘,冷凉后备用。
4、把虾仁和鱿鱼处理好,鱿鱼剔除软骨清晰干净后改刀,先倾斜45°斜切然后翻过来十字交叉90°下刀切成条状。
5、把水烧开后汆烫海鲜食材,汆烫有利于去腥。
6、把2份酱油、1份老抽、少许糖和少许芝麻油混合在一起搅拌均匀。
7、起锅烧油,先炒虾酱,然后再放入蚝油翻炒,随后放入海鲜辅料洋葱等食材。
8、炒粉丝的时候不要加水,翻炒几分钟后沿着锅边加入刚才调制的酱汁。
9、豆芽可以吃生一点,然后放入葱杆和香菜杆翻炒一下。
10、砂锅加热后再放入刚才炒好的粉丝,这样可以最大限度的逼出粉丝的香味。
11、锅底加油防止粉丝粘锅,然后反复的翻炒让粉丝均匀受热。
12、这样一道美味的海皇粉丝煲就做好了。
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