大盘鸡面的做法
2024-10-31 20:47:22
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1、大鸡腿肉两个约500g,土豆300g,生菜200g,面条300g,葱适量,
2、姜片少许,蒜几瓣,麻花椒十来颗,火锅底料80g,砂糖或冰糖少许。
3、鸡腿肉洗净切块,一个大鸡腿切6-8块。土豆去皮切成滚刀块。葱姜蒜切片。生菜洗净备用。
4、锅中烧水,将鸡块凉水下锅,放点料酒姜片,炒焯下水,水开后撇去浮沫,捞出冲水。留下焯鸡块的汤备用。
5、起锅烧油,6成热,放入适量砂糖炒至起大泡,放入鸡块。
6、糖色炒至均匀,放入葱姜蒜,炒出香味,之后翻入火锅底料。然后将焯水的鸡汤倒入。盖上锅盖,焖10-15分钟,后放入食盐,搅拌均匀在焖5分钟放入土豆块。
7、再焖上3-5分钟,土豆开始软了(筷子能夹断),然后放入生菜,盖锅盖,生菜软了捞出,放入鸡精拌匀。就可以了。
8、另外起锅烧水煮面,捞出面浇上鸡块就可以了。
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