铁锅闷面做法

1、葱洗净，切碎；大蒜去皮，洗净，切碎；姜切碎。

2、豆角择取老筋，洗净，掰成寸段。五花肉切成和豆角长短粗细一样的条，用料酒腌制一下。

3、炒锅置火上，放油烧至5成热，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，变色。放入切好的蒜末、葱花、姜末，翻炒出香味。放入豆角，继续翻炒，至变成深绿色。

4、倒入酱油、盐，翻炒，倒入清水，没过豆角，大火烧开。

5、把烧开的汤，盛出一部分，留意下一部分。把一半的面条抖散，放在豆角上，撒点香油，再把盛出来的汤，淋在面条上。

6、再把另一半面条，抖散在面条上，淋点香油，把剩下的汤，浇在面条上。

7、大火烧开，转小火焖。焖至汤快收干时，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面条，和豆角、汤汁搅拌均匀。

8、关火，盖锅盖，焖5分钟，盛入碗中即可食用。吃的时候，淋上醋。