蛋黄酥的简单做法
2024-10-31 21:23:44
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1、主料:中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克。
2、油酥材料:低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量。
3、把面粉,水,猪油,细砂糖放入面包机,和面45分钟一次,再加一个25分钟的程序。
4、蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。
5、放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。
6、将油酥材料混合均匀,和成面团备用。
7、将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。
8、将红豆沙搓圆压扁,包入一个蛋黄,搓圆。
9、收口,滚圆。
10、做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好,备用。
11、将松弛好的油皮分割成18克一个,搓圆。
12、油酥分成12克一个。搓园
13、取一油皮压扁,加入油酥,包成球,收口朝上。
14、依次包好油酥。搭保鲜膜。
15、取一份混合好的面团擀成牛舌状,从上至下卷成筒。
16、依次做好,收口朝上,盖保鲜膜,松弛15分钟。
17、将松弛好了的面团再擀成长条。
18、从上至下卷成小筒,收口朝下。松弛20分钟。
19、取一份松弛好的酥皮,封口朝上,大拇指从中间按下,然后四周向中间收紧成圆球,然后擀成圆形。
20、压扁,檊成圆形,包入豆沙蛋黄馅。
21、收口,滚圆,收口朝下。
22、表面均匀刷上蛋黄液2遍。
23、洒少许黑芝麻。
24、放入预热好的烤箱。180度,30分钟即可。
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