大盘鸭的做法
2024-10-31 21:53:23
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1、材料:鲜光鸭(1只,500克)、土豆(4只)、青辣椒(2个)、红辣椒(2个)、大葱(1根)、姜(5片)、蒜(5瓣)、花椒(1汤匙)、干辣椒(15只)、指天椒(10只)。调料:油(6汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(2汤匙)、酱油(2汤匙)。
2、光鸡洗净拭干水,斩成块状,加入2汤匙油和1/2汤匙盐拌匀,腌制15分钟。
3、土豆去皮切成滚刀块;洗净青红辣椒和指天椒,去掉蒂部,全都斜切成块。
4、大葱去头尾,切成段后再切半;蒜头剥去衣,姜切成片待用。
5、烧热锅内4汤匙油,放入2汤匙白糖炒至糖浆起泡,倒入鸡肉不停翻炒,为其上色。
6、倒入15只干辣椒、指天椒、青红辣椒与鸡肉一同翻炒2分钟,注入5碗清水加盖大火煮15分钟。
7、将土豆块、1汤匙花椒、大葱、蒜头和姜片倒下锅炒匀,加盖大火煮沸改小火焖煮30分钟。
8、洒入1/3汤匙盐和2汤匙酱油调味,便可装盘。
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