鸽肉的做法大全

1、清炖老鸽汤。

用料：

老鸽1只、枸杞1撮、姜1块、水适量、盐少许。

做法：

（1）老鸽1只，枸杞1撮，姜1块。

（2）老鸽里外清洗干净，把爪子剪下来，便于放置锅中；枸杞用凉水冲洗一遍，姜切片。

（3）老鸽入凉水锅中，大火煮开转中火，有少许的油脂和浮沫涌现出来。

（4）用勺子撇掉浮沫。

（5）将老鸽和焯煮鸽子的清汤入煲锅中，枸杞和姜片一同入汤。

（6）盖上内盖和外盖，煲汤2-4小时均可，出锅时撒盐；老鸽肉硬不易烂，短煲可以喝到鲜汤；长煲连汤带肉可一起食用。

（7）清炖老鸽汤，汤鲜味美，开胃又润燥。

2、海参炖鸽。

用料：

鸽子1只、生姜若干片、海参2只、盐适量、清水适量。

做法：

（1）准备食材。海参是泡发好的，取出解冻。鸽子剁块，用清水焯一下。

（2）400毫升的炖罐可装三罐，各放入一两片生姜。

（3）解冻好的海参切块备用。

（4）炖罐入锅加入清水大火烧开，再转小火炖45分钟，然后加入海参继续炖15分钟。海参不能炖太久，口感会很可怕。

（5）最后加入适量盐，就可以出锅啦。

3、手撕鸽。

用料：

小葱250克、蜂蜜两勺、鸽子两只、盐少许、酱油少许、孜然粉少许。

做法：

（1）用酱油、盐、孜然腌制洗干净处理好的鸽子。

（2）过一下热油后放少许水焖，记得哦，肚子里面放几根葱花，焖出的香味特别好闻。

（3）小火焖个18分钟。

（4）完全熟后放两勺蜂蜜和原来的汁不停的淋它。这样好上色。