糖醋蟹的做法大全

1、糖醋醉腌梭子蟹。

用料：

梭子蟹适量、白砂糖适量、香醋适量、盐适量、生姜适量、白胡椒粉适量、白酒适量、生抽少量、芝麻油1勺。

做法：

（1）梭子蟹清水洗净。

（2）去壳分段，清水冲洗后装盘，撒上适量的盐腌制15分钟，将盐水沥干。

（3）撒上适量白砂糖、白胡椒粉、姜丝，最后倒入白酒、香醋、芝麻油、生抽少许（量可根据个人口味调节）。

（4）调料都放好后腌制半小时，入味即可开吃。

2、糖醋梭子蟹。

用料：

姜若干、生抽两勺、小梭子蟹五个、料酒一勺、葱若干、蒜若干、盐一勺、醋三勺、糖一勺、花椒若干。

做法：

（1）小梭子蟹洗净。

（2）去掉腮、肺等脏物，剁成小块。蟹爪用刀背拍几下，好入味，易熟。

（3）锅里放油，五成热时下入切好的螃蟹，将螃蟹炸半熟捞出控油。

（4）调汁：料酒、盐、生抽、糖，醋，如果觉得稀可以放点淀粉。锅里放刚才剩下的油，放入葱姜蒜、花椒爆香，放入炸好的螃蟹，倒调好的汁。翻炒，出锅。

3、糖醋蟹。

用料：

大闸蟹4个、姜15克、蒜15克、葱白10克、油适量、盐1克、陈醋25克、糖15克、生抽5克、面粉适量。

做法：

（1）准备好所有食材。

（2）葱姜蒜洗净备用。

（3）先给大闸蟹松绑，小心别被它们给抓了。

（4）再一个个用牙刷刷干净，松了绑的大闸蟹一个个开始猖獗起来了。

（5）剪去团脐后，把蟹一切为二，小心理去蟹腮、蟹肠、蟹胃、蟹心。

（6）准备调料：姜切成末、蒜切成末、葱切切成段，再准备一小盘干面粉。

（7）锅里倒适量油，烤至6成热。

（8）取半个蟹，用手捏住所有的蟹脚，将蟹的切面按在面粉盘里封住切面。

（9）然后切面向下放入油锅内，因为大闸蟹太活跃，此时还会有所挣扎，所以手要按住几秒。此步小心别烫到手哦）。

（10）将其他蟹块一个个按上述操作。

（11）切口煎过后马上将蟹翻身煎至金黄色。

（12）捞起备用。

（13）另起油锅，放入少量油。

（14）油温7成烫时下葱姜蒜煸炒。

（15）炒出香味后，加入盐、陈醋、生抽、糖，翻炒。

（16）放入之前煎好的蟹翻炒。

（17）加入少量清水，盖锅盖再闷1分钟左右。

（18）大火翻炒几秒收汁，便大功告成。

（19）装盘开吃。