香酥鸭腿的做法
2024-11-01 10:08:59
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1、食材:鸭腿2个,葱适量,姜适量,白砂糖4勺,盐1勺,料酒1勺,花椒少许。
2、在鸭腿后背划两刀,姜切片,葱切段,将处理好的葱姜放入鸭腿中。
3、再加入花椒少许、盐1勺、料酒1勺,抓拌均匀,盖上保鲜膜密封腌制四小时以上。4时以后取出鸭腿,去掉腌料,留下葱姜,放入蒸锅中盖锅盖蒸15分钟。
4、冷水中加入4勺糖煮开,不停搅拌防止粘底,熬至微微发黄关火。
5、将蒸好的鸭腿取出,两面均匀地刷上熬好的糖稀。
6、起锅烧油,油温八成热时放入鸭腿,翻面炸至两面金黄即可。
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