茴香苗菜饼的做法

1、食材：面粉300克、茴菜苗500克、鸡蛋6个、盐3勺、油2勺。

2、先把茴香苗摘掉黄叶和杂质，清洗干净，放在筐中控水。

3、面粉放入盆中加1勺盐，边往里倒温水边用筷子搅拌，先搅拌成絮状再和成光滑的面团。和好的面团盖上保鲜膜，放一边饧着。

4、饧面的功夫开始准备调馅，把洗净控好水的茴香苗切碎放入盆中。接下来就是很关键的一步，先把油倒入茴香苗中搅拌一下。（先放油能很好地锁住茴香苗的水份，烙的时候不出水并且能使颜色保持翠绿。）

5、开始做面皮，饧好的面团再次揉光滑。分成大小合适的6个剂子，先取两个剂子擀成薄的面片，薄厚程度和平时包饺子的皮差不多。

6、拌好油的茴香苗里放入2勺盐，搅拌均匀。取一张面皮放在盖垫上，拌好的馅用勺子舀在面皮上，摊上厚厚的均匀的一层，再打上两个生鸡蛋和茴香苗和均匀。馅不要摊的太满要留出一个薄边儿，把另外一个面皮盖在上面，用手把边缘按压结实。

7、做好的菜饼放入预热好的电饼档中，上下火烙至两面金黄。因为上下火加热的程度不一样，中间最好翻一次面。茄香苗容易熟，烙至面皮金黄就可以出锅了。