扇贝柱粉丝的做法
2024-11-01 10:44:56
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1、材料:红扇贝20个,粉丝1把。
2、配料:葱1小段,姜3片,大蒜1头,红绿彩椒各小半个。
3、调味料:蚝油4勺,生抽4勺,料酒2勺,米醋一点点。
4、扇贝放水池里,一个个的用小刷子将两面都刷洗干净。
5、锅中水开后放入扇贝,1-2分钟后至全部开口即可捞出。
6、将扇贝肉取出,撕掉环绕在贝柱上的黑色东东,留贝柱、裙边和黄;然后再将一半的壳洗净备用。
7、一把粉丝提前放温水中泡软。可以将粉丝剪成几段,这样短的也好往扇贝壳上放。
8、烫好捞出扇贝后,不用关火,直接放入泡软的粉丝烫一分钟,至无硬芯即可捞出。
9、然后将粉丝盘放在扇贝壳上,上面再放一个扇贝肉,依次装好摆好,等待浇汁。
10、红绿彩椒切小粒,大蒜用压蒜器压成蒜泥,葱姜切末。这些可以提前准备好。
11、锅中油热后放入葱姜末,最小火翻炒出香味。
12、再放入蒜泥,慢慢的翻炒出蒜香味,小火操作。
13、倒入一碗煮扇贝的汤,煮开。不可用清水代替,味道差之千里。
14、再放入生抽、蚝油、料酒、一点点的米醋,最后再放入红绿彩椒丁,拌匀即成蒜蓉料汁。
15、然后立即用小勺,趁热将料汁浇在一个个的扇贝粉丝上,即可上桌。
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