自制豆花的做法
2024-11-01 11:06:55
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1、原料:干黄豆、葡萄糖内脂、清水。
2、干黄豆150g称量备用。
3、将黄豆浸泡四小时以上。
4、将浸泡好的黄豆倒入豆浆机,选择“果蔬冷饮”键,打三次。
5、取豆浆机配套的大杯,放上漏勺,再铺一层滤布,将打好的生豆浆倒入,用水将豆浆挤出。
6、用勺子将豆浆浮沫舀出。
7、将豆浆倒入锅中,中小火慢慢煮至沸腾,一边煮一边用漏勺将表面产生的浮沫滤出。
8、已经煮沸腾的豆浆表面形成一层腐竹,用漏勺捞出,让豆浆降温至85°左右,大概关火后两分钟。
9、待豆浆降温的过程中,取出葡萄糖内脂2.5g(每400ml豆浆用1g),加入30g温水,融化放置。
10、将降温至85°的豆浆沿着碗边沿缓缓倒入,用筷子略微搅匀,把碗放入装有开水的大锅中保温十五分钟。
11、十五分钟左右豆花就做好了。
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