抹茶奶酪千层的做法
2024-11-01 11:44:18
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1、材料。低筋面粉90克,抹茶粉8克,细砂糖30克,盐3克,鸡蛋液90克,黄油15克,牛奶250克淡奶油220克,马斯卡朋奶酪100克,细砂糖50克,抹茶粉10克,牛奶50克。
2、把低筋面粉、抹茶粉、细砂糖、盐放在盆里,加入鸡蛋液,混合均匀;黄油微波炉叮几分钟,融化,加入抹茶面糊中,混合均匀。
3、牛奶倒入面糊中,混合均匀。
4、用筛网过滤面糊,用刮刀把筛网中的颗粒搅拌融化。
5、因为抹茶粉颗粒比较难溶解,过滤两次比较好。
6、面糊静置15-30min,就可以开始摊皮了。
7、取30ml的的面糊,倒进锅里,开大火,迅速的转两下,把面糊转匀。
8、改小火,等面皮上出现气泡之后就关火,用刮刀把面糊取下来,继续下一张。
9、用六寸的慕斯模切出圆形,备用。
10、淡奶油、奶酪、细砂糖用打蛋器混合均匀,打出粗泡。
11、抹茶粉和牛奶混合均匀,过筛倒入淡奶油中。
12、打至八分发即可。
13、一张面皮,一层抹茶馅,馅抹的稍厚一些,3-4mm左右的高度。
14、用刮刀收拾一下边缘。
15、把多的淡奶油装进裱花袋,挤上几朵花就大功告成啦。
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