家常主食的做法

1、韭菜鸡蛋馅饼。

用料：

中筋面粉300克、植物油10克、盐1勺。

馅：韭菜一把、老豆腐半块、虾皮1把、鸡蛋3个、植物油适量、盐1勺。

做法：

（1）韭菜处理，洗净。

（2）面粉加盐，倒入温水。

（3）和成水分多一点的面团。醒一下，倒入少量植物油，再揉匀。

（4）鸡蛋打匀。

（5）老豆腐切成小粒。

（6）韭菜切成小粒。

（7）鸡蛋，虾皮炒熟。

（8）冷却后倒入韭菜，豆腐。调盐，蚝油。

（9）面团切成小块。

（10）擀薄。

（11）包入馅料。

（12）刷点油，烤至金黄就可以了。

2、馒头。

用料：

面粉250g、红糖40g、红枣20g、酵母2g、温水约130g左右。

做法：

（1）准备材料：

（2）红枣洗净切碎。

（3）把红糖放入温水中化开。

（4）微温的时候把酵母放入，搅拌开后静置几分钟。

（5）随后把红糖水少量多次的加入面粉中。

（6）先搅拌成絮状。

（7）在加入切碎的红枣。

（8）揉成一个三光的面团。

（9）放置在温暖的地方发酵，直到发酵至有原来的两倍大，用手指在面团中间戳一个洞，洞不会回缩、塌陷，就是发酵好了。

（10）案板上撒上干粉，发酵好的面团揉匀排气。

（11）摘成合适大小的剂子。

（12）挨个再次揉成光滑的面团。

（13）醒发20分钟以上。

（14）随后拿刀在面团的顶部，划个十字。

（15）水烧开，中大火，蒸20分钟。

3、鲜肉包子。

用料：

五花肉900g、中筋面粉1000g、酵母10g-15g、葱花50g、生抽适量、老抽适量、蚝油一汤勺、蛋液50g、葱花水30ml、温开水450~500ml、姜粉适量（可不放）。

做法：

（1）称量好所有食材，将250温水（低于30度）倒入酵母粉中充分搅拌均匀。

（2）酵母液倒入面粉中搅拌，因面粉吸水性不同，一边搅拌，一边将余下的温水分次倒入，具体看面团状态。

（3）揉成基本不粘手状态，放温暖处发酵，一般冬天需3个半小时至4小时，夏天一般40分钟即可。

（4）发酵至2.5倍大，内部呈蜂窝组织状即可。

（5）用各种方法将肉肉搅成肉泥。

（6）依次加入生抽、老抽（具体咸淡根据亲们口味自行调整）姜粉、蚝油、蛋液，葱水，边加入边顺时针搅拌，要想肉馅调的好吃，要有耐心，此过程是重点哦。

（7）面团揉成光滑完全不粘手状态。

（8）大概可分成32个剂子，揉成团后大概大汤圆大小。

（9）剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，包入馅料后包成包子。

（10）依次包好，醒大约十分钟左右即可上锅，水开后蒸十分钟样子就OK啦！蒸好后等3分钟后再开锅哦。