发芽的土豆有毒吗
2024-11-01 14:42:08
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1、发芽的土豆有毒。需要认识一下“龙葵素”。龙葵素是一种有毒物质,常见于马铃薯、茄子和未熟的西红柿里。食用过量的龙葵素对胃肠道黏膜有较强的刺激性和腐蚀性,对中枢神经有麻痹作用,尤其对呼吸和运动中枢作用显著。
2、正常的土豆每100克只含有10毫克的龙葵素,非常微量,对人体没有伤害。经过长时间的储存,龙葵素的含量会逐渐增加。当土豆发芽时,龙葵素的含量可增加50倍甚至更多。
3、因此,如果食用已经发芽的土豆,会引起一系列中毒症状。具体症状表现有胃痛加剧,恶心、呕吐,呼吸困难、急促,同时伴随全身虚弱和衰竭,严重者可导致死亡。
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