延边冷面的做法
2024-11-01 14:51:13
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1、全瘦牛肉、鸡蛋、泡菜、细荞麦面条、酸甜可口的汤汁,葱、姜、酒、八角、盐、胡椒粉少许。
2、牛肉整块烫煮2分钟后,捞出洗净。4杯水加煮肉料煮滚,放下肉块煮40分钟。取出肉块,待冷后切成薄片;牛肉汤过滤后放凉,如有浮油需撇除干净,分盛入面碗中;水滚后,放下细面煮熟,捞出沥干,再以冷开水冲凉,放入面碗的清汤中。面上再放泡菜丝、水梨片、蛋皮丝、牛肉片、炸过的松子和香菜段。
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