红烧牛肉臊子面的做法
2024-11-01 15:00:18
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1、准备牛脯肉1斤,色拉油200克辅助材料:郸县红油豆瓣酱100克,老抽10克,糖色10克,花椒3克,干辣椒3个,味精10克,料酒10克,大葱段40克,生姜片40克,大蒜拍破30克,芹菜节30克,洋葱40克,香料包配比:桂皮5克,草果去籽6克,香果8克,八角8克,小简香4克,山奈4克,白豆寇3克,香叶2克。
2、将牛肉清洗干净,切成小正方形或者长方形块状(根据自己的需要切)逆着纹路切,煮出来的肉吃起来口感不柴。
3、将香料按上面的比例制作成一个香料包。如果香料比较脏,可以用温水泡洗一下在装在包里用。
4、开小火,将色拉油倒入锅内,放入大葱段,生姜片,大蒜片,芹菜节,洋葱片,炸制2分钟左右,捞出渣滓。
5、然后放入豆瓣酱100克,炒出香味,放入2000克水。
6、准备一个干净的砂锅,将水倒入砂锅。
7、放入切好的牛肉,放入香料包1个,干辣椒6个,7、放入糖色,再加料酒,老抽,味精,用勺子稍微搅动一下,然后盖上盖子大火烧开,小火煮45分钟左右关火浸泡入味。
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