湖南剁椒的做法

1、食材：鲜辣椒500g，食盐50g。

2、现将新鲜的辣椒清洗干净，去掉辣椒蒂，然后晾干表面水分备用。

3、把辣椒放进料理机，搅拌成辣椒末。

4、依次把辣椒都搅碎之后，按照辣椒和食盐比例10:1，来加盐就可以，然后把辣椒和盐充分搅拌均匀，就可以放在无水无油的密封罐里保存了。放在室温下就可以。

5、温馨提示：辣椒和盐的比例也可以调整，如果做得少，食用时间可能比较短，就可以少加点盐，如果想保存时间较长，在10斤辣椒1斤盐的基础上，再多加一点盐，这样能保证辣椒不变酸，不变质。