家常红烧鸡腿的做法
2024-11-01 15:17:28
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1、主料:鸡腿8个。
2、辅料:大葱一根、生姜6片、辣椒段10颗。
3、调料:桂皮半根、八角2颗、草果一个、花椒一勺、冰糖10颗、陈皮一块、生抽两勺、老抽1勺、盐少许、鸡精少许、柠檬1/4个、料酒少许、肉蔻一个。
4、鸡腿用盐水泡十分钟。
5、用刀在上面划两下,方便入味。
6、锅里倒水,里面加生姜,辣椒段,料酒。
7、冷水下锅,把鸡腿用开水冒一下。
8、锅中放少许油,把冰糖放进去用勺子不停的搅动。
9、炒至冰糖气泡。
10、把鸡腿放进去不停的搅动,是每个鸡腿都粘上糖色。
11、加老抽,生抽不停的翻炒,炒到鸡腿都变成深红色,再把辅料除了盐和鸡精外的调料都倒进去翻炒均匀。
12、加开水开始炖鸡腿。
13、加盐,大火收汁。
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