油炸鲜虾片的做法
2024-11-01 15:44:32
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1、准备虾仁180g、木薯淀粉380g、清水150ml、姜片一点、盐、糖各一点。
2、把虾仁放进料理机,姜片和清水也一起倒进去打成泥。
3、然后把虾泥放到一个稍微大的盆里,加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
4、淀粉分三次加入,每一次加淀粉的时候,都用筷子搅拌均匀之后,再加下一次。
5、淀粉全部加完之后,开始用手揉成光滑的面团,揉至光滑无干粉的状态。
6、然后放到案板上,搓成长条切成5段。
7、先把水烧开,水开之后放入切好的那5段,全部放进去之后,立马用筷子轻轻的拨动,避免粘锅底,然后一直用中火煮。
8、煮至这5个全部浮起来,浮起来之后,继续煮个10分钟左右,就差不多全煮熟了。
9、然后捞出来放到冷水里,清洗一下,再捞出放在烤架上放在通风出,控干水分,放置一个晚上。
10、第二天就发现已经变干了,晾了一晚上第二天早上就要切好,不能再继续晾,要不然会变得更硬,有点难切。
11、然后切成薄片,放在通风处,风开好之后,已经没有水分了,可以装到保鲜袋里,随吃随炸,吃不完可以密封保存。
12、锅里放油,油温上来之后,放入一把虾片开始炸。
13、刚放进去时,就开始迅速膨胀,要用漏网翻均匀,这样炸的更好。
14、炸个几十秒,就差不多了,要翻一翻虾片,让它炸的均匀些。
15、炸好的虾片捞出控油,就可以开吃了,很酥脆。
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