客家卤鹅的做法

1、材料：鹅一只，柱候酱四汤勺，生抽适量，老抽适量，盐适量，冰糖适量，姜蓉 5克，蒜蓉15克，油四汤勺，开水适量。

2、锅里烧热油，加蒜蓉姜蓉小火爆香，继续小火加入盐、生抽、柱候酱。

3、将鹅放入锅里边煎边转动鹅，让鹅出油且整只鹅沾满调料，不用怕焦，保持中小火就好。

4、放入鹅的头、脚、脖子，倒入白开水，中火加盖煮至筷子能轻松插入鹅腿，中途要间歇翻动鹅。

5、大火收汁至浓稠，调至小火，把汁盛起大概一碗，把鹅头、脚等先夹起。

6、小火继续加热，边翻动鹅，让其沾满汁，直至锅里汁干就可以了，切件淋汁或沾汁吃皆可。