黑椒鸡腿的做法
2024-11-01 16:34:58
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1、主料:鸡腿1块,黑胡椒粒。辅料:黄油25克,蒜瓣2只,洋葱1/4只,蚝油2勺,糖1/2勺,白兰地酒(或干白葡萄酒等)1杯,胡椒1茶匙,酒1勺,生抽酱油1勺。
2、黑胡椒1勺,蚝油2勺,糖1/2勺混合成黑胡椒汁备用。
3、蒜切蒜末、洋葱切洋葱碎。
4、鸡腿去骨,在鸡皮那一面轻轻划开几个小刀口,或者用牙签扎一些眼,以更入味,然后在鸡肉表面均匀涂上胡椒粉、酒和生抽酱油,腌30分钟或者更长时间入味。
5、平底锅倒入一些油,小火加热,油约6成热后,把鸡腿擦干水分后,将鸡皮朝下放入锅中,一面煎得略微金黄后翻过来以小火煎另外一面。用筷子戳一下,可以扎透鸡腿即说明煎熟,夹出备用。
6、黄油放入锅中,以小火加热融化。
7、锅中倒入蒜末和洋葱末,以黄油慢慢煎香。
8、把事先调好的黑胡椒汁倒入。
9、将鸡腿也放入锅中,并倒入酒,以小火收汁入味,中间将鸡腿翻几次,以便鸡腿入味均匀,待黑胡椒汁粘稠即可。
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