麸质是什么
2024-11-01 17:03:48
好评回答
1、麸质是谷物特别是小麦中的一组蛋白质。小麦与黑麦、大麦十分相近。因此这些谷类也含有麸质。麸质使面团具有坚固的结构。
2、在面包加工时的醒发过程中麸质蛋白形成网状结构,如果没有麸质就不能形成这样的结构,面包也就不能发酵。
声明:本网站信息来自网络,所有数据仅供参考,不代表本站立场,如存在版权或非法内容,请联系站长删除,联系邮箱:abc5566@foxmail.com。
- 上一篇:姜葱炒花甲肉的做法
- 下一篇:女人喝茶的好处和坏处
猜你喜欢
-
正主什么梗
阅读量:89 -
中二病什么梗
阅读量:8 -
中式正步的由来
阅读量:58 -
玉麒麟怎么养殖方法
阅读量:43 -
鸿运当头金鱼的养殖方法和注意事项
阅读量:18 -
白马王子盆栽养殖方法
阅读量:11 -
多肉冬美人的养殖方法
阅读量:32 -
盆栽文松的养殖方法
阅读量:11 -
富贵水竹的养殖方法和注意事项
阅读量:70 -
桂花树室内养殖方法
阅读量:38