陈醋和香醋区别
2024-11-01 17:48:52
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1、用料区别:陈醋: 以高梁为主要原料,大曲为发酵剂,采用固态醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。工艺也同一般食醋,只是经过了陈酿工艺,如传统的“夏伏晒、冬结冰”工艺。其醋含水分少,色浓,味香绵,品质为其他醋所不及,并能长期贮存,故名陈醋;香醋:以糯米为主要原料,小曲为发酵剂,采用固态分层醋酸发酵,经陈酿而成的粮谷醋。
2、用途区分:陈醋:用来凉拌,如凉拌粉丝;亦可用来蘸饺子; 香醋:适合用来炒菜,例如酸辣包菜。
3、外观区分:香醋是比较清透的,非常澄清透亮。而陈醋、是呈褐色的。
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