蛋糕用的什么面粉

1、做蛋糕的时候尽量用低筋面粉，在制作蛋糕的过程中，可以保证蛋糕食用口感比较疏松

2、因为低筋粉无筋力，制成成功的蛋糕特别松软，体积比较膨大，表面平整。

3、用手抓一把面粉，用手捏紧成块状，松开手，如果面粉立刻松开，就证明筋度很高，就是高筋面粉，如果还是块状，就说明筋度很低，就是低筋面粉。