香辣魔芋豆腐的做法

1、锅里烧水至温热的时候开始下魔芋粉，边下边搅拌。

2、煮开后继续煮15分钟，一直持续搅拌，促进膨胀，煮魔芋粉时间一定要煮到15分钟。

3、把食用碱用小半碗开水化开，均匀倒入锅中各个区域用力快速搅拌，大约一分钟，感觉开始凝固，停止搅拌关火，盖锅盖。

4、约十分钟后魔芋豆腐凝结成形。

5、锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米，用小刀沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离。

6、用刀将豆腐划成几块，开大火，继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化。

7、起锅，捞出来就可以吃了，魔芋豆腐切开，可以烧炒、炖、凉拌、涮火、烧烤都可以，剩下的没在凉白开里冷藏。