炖鱼用热水还是凉水
2024-11-01 19:26:31
好评回答
1、炖鱼应该用冷水下锅。
2、虽然热水能让鱼肉熟的更快,但是鱼肉中的蛋白质会迅速凝固变性,这样一来,不仅营养成分会流失,也会导致炖出来的鱼肉不好吃。用冷水下锅,随着水温慢慢升高后,鱼汤和鱼肉味道更鲜美。鱼肉是比较软的,选择用冷水入锅慢慢炖煮,可以使鱼肉的蛋白慢慢凝固,充分融入到鱼汤中去。
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