木糖醇老式蛋糕的做法
2024-11-01 19:59:55
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1、食材:低筋粉55克、鸡蛋3个、牛奶35克、玉米油30克、柠檬汁几滴、木糖醇20克(奶油中)、淡奶油250克、食用色素适量。
2、蛋黄蛋白分离,分离装在两个盆里,盆要干净无水无油。
3、蛋黄里加入木糖醇,搅拌均匀。
4、分次加入玉米油,每次都搅拌均匀。
5、加入牛奶搅拌均匀。
6、筛入低筋粉翻拌均匀。
7、蛋白中加入三分之一木糖醇、几滴柠檬汁,电动打蛋器搅打。
8、搅打到出现细腻泡沫时再加入三分之一木糖醇。
9、打到出现轻微纹路时,再加入余下的木糖醇,继续搅打,直到拉出打蛋器时出现两个尖尖角。
10、取三分之一蛋白入蛋黄中。
11、翻拌均匀,再倒回蛋白中。
12、快速翻拌均匀,成细腻顺滑的蛋糊。
13、倒入六寸模具里。
14、轻震一下后,放入预热好的烤箱里,下中层,150度,45分钟。
15、出炉后倒扣,凉后脱模。
16、脱模的蛋糕无塌陷柔软有弹性。
17、蛋奶油分次加入木糖醇,打发到可裱花状态。
18、奶油油中加粉色素,蛋糕表面抹一层奶油后,用菊花嘴裱出花朵。
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