酸菜老鸭汤的做法大全
2024-11-01 21:36:00
1、用料:老鸭1只,酸菜鱼调料200克,枸杞适量,植物油适量,食用盐适量,葱适量,姜适量。
做法:
步骤一:准备好所需食材,鸭子,酸菜调料,枸杞,姜;
步骤二:把老鸭收拾干净洗净切块;
步骤三:凉水下锅煮开捞起;
步骤四:姜切片,枸杞泡泡洗净,香葱洗净切末;
步骤五:热锅凉油,油热7成下鸭子翻炒出香味;
步骤六:加姜翻炒均匀;
步骤七:加水大火烧开;
步骤八:把鸭块倒进砂锅里,转小火炖20分钟左右;
步骤九:加入酸菜鱼调料;
步骤十:再炖30分钟左右;
步骤十一:加盐,加枸杞;
步骤十二:拌均匀炖几分钟,撒上香葱即可出锅。
2、用料:酸菜50克,葱适量,姜适量,食盐0.5小匙,鸡精0.5小匙,元贞糖0.5小匙。
做法:
步骤一:鸭子去内脏,用清水洗净,剁成块;酸菜切成细丝;葱切段、姜切块;
步骤二:锅内做水,冷水把酸菜下锅;放入葱、姜、大料;
步骤三:水烧开后,放入鸭子煮;开锅后,加入盐、少许糖改小火炖40分钟;
步骤四:最后加入鸡精,出锅。
3、用料:鸭子1200克,酸萝卜老鸭汤包半包,料酒5克,清水适量。
做法:
步骤一:把所有材料准备好;
步骤二:鸭子放在一个小盆里注入清水,把鸭子的血水泡出来;
步骤三:准备一口锅注入清水,把鸭子放在锅里清水煮开,放几滴料酒可以去掉鸭子的腥味;
步骤四:用小勺把泡沫捞出来丢掉,将煮好的鸭子捞出,不要汤;
步骤五:把鸭子放进砂锅里,大块一点的可以放在砂锅的底部;
步骤六:将酸萝卜老鸭汤包倒入砂锅中,要在鸭子面上;
步骤七:往砂锅里加入清水,清水要没过鸭子三四指,熬鸭子的同时不要往汤中加水,加入水会影响老鸭汤的味道;
步骤八:把燃气打开调到大火,把老鸭汤烧开;
步骤九:老鸭汤烧开后,可以盖上盖子,转小火慢煲,一直保持小滚开的样子。定时90分钟后就可以食用了。
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