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蒸蛋的做法大全

2024-11-01 23:31:12

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1、鱼片蒸蛋

了:去壳鸡蛋200克,鲜鱼片200克,葱粒10克,精盐10克,味精1克,浅色酱油15克,胡椒粉0.1克,熟植物油40克。

做法:将鱼片加入精盐5克,油10克拌匀。鸡蛋搅拌成蛋液,放精盐、味精搅匀,倒入盘中。烧沸蒸锅,放入蛋用慢火蒸约7分钟再加入鱼片、葱粒铺放在面,续蒸3分钟,利用余热焗2分钟取出,淋酱油和油,撒上胡椒粉便成。

2、花蛤蒸蛋

材料:花蛤300克,鸡蛋200克,大葱3克,盐10克,味精5克,黄 酒5克,色拉油15克。

做法:花蛤泡于盐水中,吐沙后洗净,放入盘中。覆上微波薄膜,高火2.5分钟,取出,倒出花蛤汤汁备用。鸡蛋打散,加入精盐10克、味精、绍酒各5克、色拉油15克、温高汤2杯和花蛤汤汁搅拌均匀后,取滤网过滤于深碗中,覆上微波薄膜,中火4分钟。取出,花蛤排于上面,覆上微波薄膜,中火6分钟。取出,撒上葱花即可。

3、肉末蒸蛋

原料:鸡蛋3个,猪肉50g。调味料:葱末、太白粉各5g,酱油10g,精盐2g,味精0.5g,食油25g。

做法:将鸡蛋打入碗内搅散,放入精盐、味精、清水(适量)搅匀,上笼蒸熟。选用三成肥、七成瘦的猪肉剁成末。锅放炉火上,放入食油烧热,放入肉末,炒至松散出油时,加入葱末、酱油、味精及水(适量),用太白粉用水调匀勾芡后,浇在蒸好的鸡蛋上面即成。

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