春季菜谱

1、嫩蛋桂鱼

主料：桂鱼1条（约650克）、鸡蛋3个。辅料：青椒圈30克、花椒20克、蒜蓉10克、青笋30克。调料：辣鲜露30克、鲜味汁15克、鸡汁6克、鸡粉3克、藤椒油20克。

制作方法：桂鱼宰杀洗净，鸡蛋打散铺在盘底，桂鱼放于鸡蛋上；桂鱼与鸡蛋蒸6-8分钟取出待用；锅上小火加大油，加入辅料炒香，加入上述调料后料淋入鱼面。

2、花甲上汤豆苗

食材：豆苗400克，花甲肉50克，蒜片，姜片少许。调料：鸡汁15克，鸡粉5克，盐5克，大豆油适量。

制作方法：将豆苗洗净，加少许盐，汆水备用。 起锅热油，爆香姜蒜片，下花甲肉翻炒，加入清汤煮沸，调好味起锅，盛入豆苗上即可。

3、杏仁雪梨瘦肉汤

食材：雪梨200克，瘦肉100克，杏仁10克，川贝5克，枇杷叶10克。调料：猪骨汁2克，盐和鸡粉各少许。

制作方法：将瘦肉、枇杷叶灼水洗净；雪梨去皮切块。把全部食材放进炖盅，锅里烧开水，用上述调料调味后，倒进炖盅封盖，炖2小时即可。