简单又美味的玛格丽特饼干的做法

1、玛格丽特饼干。

用料：

低筋面粉100g、玉米淀粉100g、黄油100g、熟蛋黄2个、糖粉50、盐1g。

做法：

（1）准备食材。

（2）两个鸡蛋与冷水一同下锅，开中火煮至沸腾后，再煮约10分钟捞出，放入冷水盆中泡冷，然后剥壳，取出蛋黄，放入筛网中，用手指按压，使蛋黄过筛成细末。

（3）黄油软化后，加入糖粉和盐，用打蛋器打发至体积略微膨大，颜色变浅，呈膨松状。

（4）倒入过筛的蛋黄末，搅拌均匀。

（5）低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入打发好的黄油里，用手揉成面团。

（6）揉好的面团状态略偏干，不过分湿润，也不会因干燥而散开。

（7）将面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一小时。

（8）一小时后，预热烤箱上下火180度10分钟，同时取出冷藏好的面团，分成24份，搓成小圆球排入烤盘，用大拇指将圆球按扁，按扁的时候，饼干就会出现自然的裂纹。

（9）依次做完后，将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上火180度、下火170度，烤15一20分钟（温度和时间仅供参考，具体还看自家烤箱性格），饼边缘见微黄即可。

2、三色玛格丽特饼干。

用料：

无盐黄油120克、木糖醇60克、熟蛋黄3个、玉米淀粉120克、低筋面粉120克、黄色色素4滴、草莓粉1克、可可粉3克、抹茶粉3克、巧克力笔1支。

做法：

（1）黄油软化加入木糖醇。

（2）混合均匀。

（3）打蛋器打发至微微膨胀发白。

（4）蛋黄用滤网过滤。

（5）混合均匀。

（6）加入玉米淀粉。

（7）低筋面粉。

（8）混合成团。

（9）分成三个大面团个一个小面团。

（10）取一个大面团加入色素。

（11）混合均匀。

（12）分成小球。按压成饼。

（13）取一小块原色面团混合草莓粉。

（14）取原色面团分成小球做老虎的鼻子耳朵。

（15）草莓面团做舌头。

（16）用牙签扎出小孔。

（17）烤箱调至150℃。

（18）定时20分钟。

（19）送进烤箱中层烘烤。

（20）另一个面团加入抹茶粉。

（21）最后一个加入可可粉。

（22）混合均匀。分成等份按压成饼。

（23）送进烤箱中层烘烤。

3、可可玛格丽特饼干。

用料：

熟蛋黄1个、糖粉25g、玉米淀粉50g、低筋面粉50g、黄油50g、盐0.5g、可可粉5g、巧克力适量、可可玛格丽特饼干的做法：

（1）准备食材。

（2）软化的黄油，加入糖粉，用电动打蛋器先低速后中速搅打，直至黄油色泽变浅，体积膨大一倍。打发好的黄油色泽浅白，质地光滑细腻，如羽毛般蓬松。

（3）熟蛋黄碾碎，过筛，制成蛋黄细末，加入打发好的黄油中。

（4）借助刮刀，翻拌均匀。

（5）筛入低粉、玉米淀粉、盐、可可粉的混合物。

（6）揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过份湿润，也不会因为干燥而散开。揉好的面团装入保鲜袋内，冰箱冷藏1小时，冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易裂出漂亮的裂纹，如果没有条件，也可以不冷藏。

（7）取出冷藏好的面团，将面团分成大小均匀的小面团，每个大约8g。揉圆、捏紧，放入烤盘中。

（8）用大拇指轻轻按扁，饼干会出现自然的裂纹。

（9）加入一些巧克力豆进行装饰。

（10）烤箱提前预热，中层170度20分钟即可。具体实际温度视自家烤箱实际情况而定。

（11）烤好的饼干晾凉即可食用。