云吞馅的做法大全
2024-11-02 13:41:56
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1、做法一
用料:馄炖皮500克、虾仁250克、猪肉500克、鸡蛋3颗、葱适量、小芹菜适量、生姜适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、地瓜粉30克、马蹄适量。
备料:小芹菜和葱切碎。虾仁选生剥的虾仁。一半剁碎一半虾仁切大颗粒,这样吃起来有颗粒感口感更好。姜(可打碎后挤出姜汁备用)葱,小芹菜,马蹄切碎备用。将调料都加在一起抓匀。将地瓜粉一比一加入水调和好后,倒入馅料中抓匀即可。
2、做法二
用料:猪前腿肉500克、蚝油3勺、盐3克、鸡精1勺、胡椒粉5克、冰块数块、葱,姜适量。
先用葱和生姜泡水,然后冻一些冰块备用。将一斤肉切块,然后放入绞肉机,同时放入蚝油3勺,盐巴3g,鸡精3g,胡椒粉5g,冰块,将猪腿肉打至无颗粒状的肉块,将无颗粒状的猪腿肉放入厨师机中,搅拌模式用最高档位搅拌10分钟。搅拌至细腻且出浆即可。
3、做法三
用料:肉末800克、鸡蛋1个、盐4-6克、生抽两勺、耗油一勺、葱一小把、猪油一勺、食用油一勺、葱姜水150-200ml、馄饨皮2斤、花椒五六粒。
小葱?姜片?花椒用温热水浸泡15分钟,最好用前腿肉比较嫩,瘦肉肥肉比例7:3,搅碎的猪肉加入盐、生抽、耗油、食用油、猪油、葱、鸡蛋搅上劲,最后分两次加入葱姜水拌匀即可。
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