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麻辣鱼头怎么做

2024-11-02 15:17:44

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1、食材用料:

鱼头半个、香菜一棵、辣椒一个、大蒜头一瓣、葱少许、油适量、盐适量、麻辣味辣酱一勺、老抽一勺、生抽适量、白糖少许、黄酒一勺。

2、制作方法:

(1)鱼头泡水泡出血水,用盐搓洗鱼头表面的粘液。

(2)将鱼头反面黑色筋膜撕掉。

(3)去除鱼头的鱼鳃后整体清洗干净。

(4)锅内放油烧热放入蒜片煸炒香。

(5)鱼头放入锅内煎。

(6)一面煎好翻一面继续煎。

(7)加入一勺黄酒去腥。

(8)加入适量水和生抽开始炖煮。

(9)加入一勺老抽上色。

(10)煮一会之后加入一勺麻辣味辣酱。

(11)再加少许白糖提味。

(12)小火慢煮煮至鱼头入味上色即可出锅,撒上葱花。

(13)装盘放上香菜。

(14)撒上红辣椒。

(15)一道麻辣鲜香的麻辣鱼头就完成了。

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