膘鸡怎么做才好吃
2024-11-02 16:21:46
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1、食材:五花肉500g、山药750g、淀粉1000g、芝麻油100g、肥膘500g、鸡蛋10只、精盐30g、百叶5张、黄酒10g、葱姜150g、鸡精20g、蒜末20g。
2、将山药洗净去皮,放入冷水锅中煮熟,拍成山药泥
3、把五花肉放在砧板上用菜刀剁成肉末,放入盆中。加入鸡蛋、黄酒、酱油、食盐、葱姜、鸡精、淀粉搅和均匀。再把山药泥与肥膘放入另一盆中加入以上辅料搅和均匀。
4、取一个蒸笼,铺上百叶,把搅拌好的五花肉放入蒸笼抹平,大约2cm厚。再把搅拌好的山药肥膘按照五花肉的形状摊平。放入沸水上蒸笼约25min,当手按上去时有弹性,取出放凉。
5、用食盐、酱油、醋、鸡精、麻油、葱姜调制锅汤。
6、把蒸好的膘鸡切成小长方形长片,放入已经调好的锅汤内,再加入些许青菜,一份香喷喷的泗阳膘鸡看着就让您食指大动。
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