茯苓糕怎么做
2024-11-02 16:41:33
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1、茯苓粉3份,面粉5份,糯米粉2份,泡打粉少量,茯苓粉100g,粘米粉75g,糯米粉50g,枣泥馅200g,发酵粉适量,白糖适量,干果适量,红豆沙适量,细砂糖40g,水100ml。
2、将茯苓粉、面粉、糯米粉和少量泡打粉混合过筛,然后加入适量白糖混合均匀待用。
3、将发酵粉用温水化开后静置活化10分钟左右,倒入刚才混合好的面粉中搅拌均匀,再加适量清水搅拌成比较稠的面糊。
4、把面糊放在温暖处发酵至2倍大小,夏季通常发酵40分钟就足够了,冬季天冷时要适当延长时间或采取保温措施。
5、蒸锅倒足量水开火烧水。
6、把发酵好的面糊分两次倒入模具中,倒入第一层面糊后,在上面铺一层豆沙,第二层面糊上面撒一层干果。
7、蒸锅烧开后放入模具,大火猛蒸25分钟即可出锅。
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