怎么炸油饼又软又好吃

1、食材：500g面粉、5g酵母、5g食盐、2个鸡蛋。

2、500g面粉中加入5g食盐增加筋性，5g酵母，打上2个鸡蛋，先用筷子搅拌均匀，然后分次加入280g的温水搅成面絮，下手和成面团，和好的面团表面抹上一层油，醒发至原来的2倍大。

3、案板上抹上油，醒发好的面团拿到案板上再次揉匀排气，搓成长条分成小剂子，分别揉圆，用擀面杖擀薄，用刀在中间划两刀，不要切断，依次把所有的油饼生胚都做好，然后盖上保鲜膜，醒上20分钟。

4、起锅烧油，油温六成热开始下锅炸，炸至定型浮起来之后翻面继续炸，炸至两面金黄就可以了，捞出控油装盘即可。