烘培烘焙哪个正确
2024-11-02 18:09:41
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1、“烘焙”是正确的写法。拼音:hōng bèi。
2、释义:本意是用火烘干,一般指蛋糕类产品制作流程之一或者制茶工艺。
3、蛋糕类产品制作流程之一:烘焙,又称为烘烤、焙烤,是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。烘焙是面包、蛋糕类产品制作不可缺少的步骤,通过烘焙后淀粉产生糊化、蛋白质变性等一系列化学变化后,面包、蛋糕达到熟化的目的。也能使食物的口感发生变化。
4、制茶工艺:烘焙,往往是制茶工艺中的最后一道工艺,其目的是蒸发茶叶内多余水分,促使叶内含物起热化、构香作用,增迸和固定品质,以利贮藏 。
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