冰糖银耳莲子羹的做法

1、材料：干银耳15克；干莲子30克；冰糖150克；清水2500毫升；青红丝1克。

2、用清水把银耳和莲子分别浸泡8-10小时，然后把银耳洗净去蒂。

3、锅中注入2500毫升的矿泉水，然后把清洗干净的银耳放入。往锅中投入150克的冰糖盖上盖子，用大火烧开，再改文火慢炖。

4、在炖银耳期间可清洗浸泡好的莲子，然后去除莲子中的苦心，方法是，先用小刀切除莲子两端露出空心，使用一根，一头尖而另一端带平头的牙签，用平头的一端插入莲子中心的孔中，轻轻一推便可把莲子的苦心推出。

5、银耳慢炖两小时后，把去除苦心的莲子倒入锅中，再慢炖一小时便可关火，前后共用三小时。

6、把炖好的冰糖银耳莲子羹盛入炖盅，再上笼蒸十分钟取出，在羹的表面撒上几根老北京用陈皮丝制作的青丝红丝，便可上桌食用，亦可晾凉放入冰箱冰镇，冷食味道更佳，冷热食用你可按自己喜好随意。至此操作全部完成。