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烧烤鱼的做法和配方

2024-11-02 18:40:52

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1、主料:鲫鱼一条、芹菜25克、小葱适量、小米椒30克、咸菜丁20克、蒜10克、生姜8克、香菜适量、豆瓣酱适量、食用油10克、盐3克、味精2克、孜然粉5克。

2、鲫鱼洗干净,控干水分。或者用厨房纸吸干水分。

3、鱼背上用刀刮几个口,适量的抹一些花椒面,盐,都不在配方里,然后腌制。最少半小时。

4、烤盘铺锡纸,锡纸上再刷一层油,防止烘烤久了。鲫鱼下面的鱼身粘在锡纸上。

5、最少腌制半小时。腌制的时间越长,烤出来的鲫鱼更好吃

6、腌制鲫鱼的时候准备馅料。

7、辣椒,生姜,蒜,芹菜,香菜根切碎,再用料理机打碎。

8、用料理机打碎。

9、馅料打碎。加入咸菜丁。孜然粉,豆瓣酱。盐,味精,食用油拌均匀。

10、拌好的馅料,装入鱼肚,鱼耳。鱼背上划的刀口里。

11、装鱼肚里。

12、能装的都装。

13、送入烤箱,上下火200度烘烤30分钟,具体根据自己烤箱温度,鱼的大小决定。

14、出炉再撒一层孜然粉,葱花。小米椒。香菜叶装饰即可。

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