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黄鱼炖豆腐的做法

2024-11-02 19:16:08

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1、黄鱼处理干净,豆腐切块,葱姜切末,蒜切小块,干辣椒掰小段;

2、洗净的黄鱼沥干水,用厨房纸将鱼身上的水份全部擦干;

3、在鱼身上薄薄地涂一层淀粉;

4、锅烧热,先用姜片在锅壁上擦一遍,再倒入油(为了煎鱼时鱼皮不破,第2、3、4步非常重要);

5、油稍热即可将鱼放入煎鱼,2分钟后翻面,再煎2分钟;

6、将两条鱼稍分开,锅中留出一些空,先后放入干辣椒,葱、姜、蒜略炒;

7、加入酱油、料酒、盐,接着倒入豆腐块;

8、锅中加热水,没过鱼和豆腐,大火煮开,转中小火,加醋煮约15分钟;

9、出锅前点少许白糖,再稍煮即可。

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